agrandissement, extensions du laboratoire de boulangerie pâtisserie LES PATISSIERES à Capestang entre Beziers et Narbonne

Notre plus récente installation à Capestang, entre Béziers et Narbonne, illustre parfaitement notre engagement à fournir des solutions complètes et sur mesure pour les professionnels de la boulangerie. Ce projet a consisté en la création d’une extension de laboratoire, conçue pour répondre aux besoins de croissance de notre client. En intégrant des équipements de pointe, nous avons modernisé les processus et optimisé l’efficacité de la production.

Au cœur de cette nouvelle installation, trône un four Polin haut de gamme. Reconnus mondialement pour leur performance et leur fiabilité, les fours Polin garantissent une cuisson parfaite et uniforme. Que ce soit pour des pains rustiques ou des viennoiseries délicates, la précision de ces fours permet d’atteindre une qualité de produit irréprochable et constante, essentielle pour satisfaire une clientèle exigeante.

L’efficacité du laboratoire a été démultipliée par la mécanisation des tâches les plus chronophages. Nous avons intégré un pétrin à spirale et une diviseuse-formeuse de la marque GECOMA. Le pétrin assure un pétrissage optimal, développant le réseau de gluten de la pâte de manière homogène et rapide, sans surchauffer le mélange. La diviseuse-formeuse, quant à elle, offre une précision inégalée dans le poids et la forme des pâtons, assurant une régularité parfaite de la production. Ce gain de temps et de précision est un atout majeur pour augmenter le volume de production tout en maintenant une qualité artisanale.

Pour les pâtes feuilletées et les viennoiseries, nous avons installé un laminoir, également de chez GECOMA. Cet équipement permet de travailler la pâte avec une grande délicatesse, sans la déchirer, et d'obtenir des couches fines et régulières. Le résultat ? Des croissants et des pains au chocolat à la texture aérienne et croustillante, qui font la fierté du boulanger.

Vous aussi, vous souhaitez moderniser votre laboratoire de boulangerie ou pâtisserie ? Contactez-nous pour transformer votre projet en une réussite professionnelle, avec des solutions adaptées à vos besoins